La ricetta Zuppa di lenticchie e salsicce è un classico della cucina umbra, particolarmente apprezzata durante i giorni di pioggia. Questa zuppa è famosa per le lenticchie di Castelluccio di Norcia, ma è possibile utilizzare anche quelle dell’Azienda Agricola Annesanti di Arrone, piccole e saporite.
La Zuppa di lenticchie e salsicce è un piatto gustoso e nutriente, grazie alle proprietà benefiche delle lenticchie, un legume ricco di proteine e fibre. La combinazione con le salsicce dona un sapore caratteristico e intenso.
Per preparare la Zuppa di lenticchie e salsicce, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo l’olio extra vergine in una pentola, aggiungi il sedano, la carota e la cipolla tritati e soffriggi per qualche minuto.
- Aggiungi le salsicce e falle rosolare per alcuni minuti.
- Aggiungi il brodo, le lenticchie, il concentrato di pomodoro e il peperoncino.
- Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa mezz’ora, mescolando occasionalmente e aggiungendo altro brodo se necessario.
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