La ricetta Zuppa di lenticchie e orzo perlato si presenta come un’opzione nutriente e sostanziosa, con ingredienti semplici ma ricchi di valori alimentari. Questo piatto combina la cremosità naturale delle lenticchie e l’abbondanza di fibre dell’orzo, arricchiti dagli aromi dell’aglio, dell’olio extravergine e della carota. Solitamente gustata come piatto unico economico ed economico, questa zuppa si accompagna spesso con crostini di pane casereccio tiepido, o arricchita con il saporito tocco salato e grasso di salsicce fatte in casa. La sua preparazione riserva scelte personali: alcune versioni la rendono vegan rimuovendo la salsiccia, altre la rendono calorica grazie all’aggiunta di carne.
- Lavate accuratamente lenticchie e orzo perlato sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui e impurità.
- Sbucciate e tagliate a cubetti piccoli metà di una carota; schiacciate uno spicchio d’aglio e caldate due cucchiai di olio in una pentola. Soffriggete l’aglio e la carota finché non si ammorbidiscono.
- Inserite l’orzo e le lenticchie in padella, mescolando per farli leggere dall’olio e gli aromi. Coprite con acqua bollente (circa due litri) e fate sobbollire a fiamma media. Dopo venti minuti, assaggiate e aggiungete sale a piacimento. Lasciate cottura aggiuntiva fino a che gli cereali siano morbidi, ma non sfatti.
- Se usate la salsiccia, in un passo separato tritadla finemente e soffriggetela in un pentolino per separarsi il grasso; poi incorporate agli ingredienti principali due minuti prima della fine del cottura.
- Cuocete circa 35-40 minuti totali, a fiamma bassa. Al termine, spegnete e mescolate delicatamente 2 cucchiai di olio freddo all’interno della pentola, per un tocco croccante. Servite subito con crostini ottenuti da pane casereccio croccante oppure imburrati.
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