La ricetta Zuppa di lenticchie e biete è un esempio di cucina povera, nata dalla necessità di utilizzare ingredienti stagionali e accessibili. Il piatto si caratterizza per i sapori delicati e leggermente speziati, grazie alla combinazione di cumino e curcuma, che bilanciano la dolcezza della zucca e la sapore leggermente amaro delle biete. Tradizione vuole che la Zuppa di lenticchie e biete sia servita nei mesi freddi, riscaldando corpo e anima con la sua consistenza ricca e confortante.
- Scalda l’olio d’oliva in una casseruola capiente.
- Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato e rosola fino a quando diventa dorato.
- Aggiungi le lenticchie e tostale per qualche minuto.
- Unisci il brodo vegetale, la zucca tagliata a cubetti e il rosmarino.
- Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando lenticchie e zucca diventano morbidi.
- Aggiungi le biete lavate e tagliate a striscioline.
- Mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungi il cumino e la curcuma.
- Regolare di sale e pepe.
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