La ricetta Zuppa di lenticchie al profumo di cumino è un piatto ricco e bilanciato, perfetto per riscaldare le sere invernali. L’aroma intenso del cumino si fonde con la dolce fragranza delle verdure e la croccantezza del trito, creando una zuppa corposa e genuina. I legumi, cuore della ricetta, regalano una consistenza setosa, arricchita dal tocco di peperoncino e dal gusto salino del pomodoro caramellato. È una soluzione semplice, ma nutriente, ideale come primo o come base per insaporire con la pasta tipo ditalini.
- Portare le lenticchie ad ammollo in acqua e bicarbonato per un’ora, sciacquandole prima dell’utilizzo.
- In una padella soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano, aggiungendo lo spicchio di aglio schiacciato.
- Sprigionare gli aromi del cumino e del peperoncino in polvere, lasciandoli insaporire con attenzione.
- Unire il concentrato di pomodoro, mescolando energicamente per permettere la sua caramellizzazione.
- Aggiungere i legumi e un litro d’acqua, portando a cottura piano per circa 30 minuti, regolando sale e liquidi man mano.
- Tirare la pasta ditalini e incorporarla per gli ultimi 5 minuti di cottura, amalgamando bene il tutto.
- Servire caldo, guarnendo con olio extravergine a crudo e una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
