La ricetta Zuppa di lenticchie è un primo piatto spesso sottovalutato, ma ottimo per le sere invernali più fredde. Grazie al ricco contenuto di fibre, sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri. Servita con un filo di ottimo olio extravergine e qualche crostino di pane tostato, la Zuppa di lenticchie può essere un valido piatto unico depurativo preparato dopo le feste.
La Zuppa di lenticchie è caratterizzata da sapori saporiti e rustici, con note di cumino e peperoncino che donano una piacevole profondità al brodo. Solitamente, viene gustata calda, accompagnata da un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe.
- Lavate le verdure, sminuzzatele e mettetele in una casseruola con dell’olio evo.
- Fate soffriggere qualche minuto, aggiungete le lenticchie accuratamente lavate, il sale, qualche romaiolo di brodo vegetale, un cucchiaino di cumino, un po’ di peperoncino e fate cuocere per circa 40 minuti.
- Aggiungete il brodo quando tende ad asciugarsi e fate cuocere finché le lenticchie siano tenere.
- Servite calda con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe.
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