La ricetta Zuppa di lenticchie è un piatto semplice ma nutriente, ricco di fibre, sali minerali, proteine e vitamine. Le lenticchie, storiche “carne dei poveri” grazie alla loro sostanza, si combinano con aromi semplici come aglio, cipolla e pomodoro per creare un sapore umile e autentico. Tradizionalmente servita in Grecia come piatto unico, talvolta accostata a pesce fritto, ha un sapore leggermente aspro e caldo data dall’alloro e dagli odori tostati degli ortaggi cotti. Viene gustata calda, accompagnata da pane croccante abbrustolito, spesso arricchita da una goccia di olio crudo per sottolineare la freschezza del succo.
- Lavate le lenticchie e scolatele, ma non immergetele in acqua a lungo: seguono le istruzioni sulla confezione riguardo eventuali ammollo.
- Riadunatele in una casseruola profonda con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco Alto, quindi abbassate a medio-basso e cuocete per 20 minuti per iniziare a tenutizzarle.
- In un’olio d’oliva caldo, soffriggete aglio schiacciato, cipolla e carota tritate finemente, uniti a foglie d’alloro spezzettate. Aggiungete questa.base aromatica alla casseruola con le lenticchie.
- Mescolate e incorporate i pomodori pelati precedentemente passati al setaccio. Salate con moderazione, quindi proseguite la cottura a fuoco basso per 45 minuti, controllando che il brodo non si inaridisca: in tal caso, aggiungete acqua calda gradatamente.
- In alternativa, potete integrare sedano tritato o buccia d’arancia seccata (solo se gradita), per un tocco di freschezza o aromaticità secca.
- Al termine, servite la zuppa calda, decorate con fette di pane tostato e una goccia di olio crudo per finalizzare il piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aglio, alloro, arance, carote, cipolla, legumi, lenticchie, olio, pane tostato, pomodori pelati, sale, sedano
