La ricetta Zuppa di legumi misti ed orzo è un primo piatto ideale per le giornate invernali, ricco di sapori rustici e riscaldanti. I legumi secchi, insieme all’orzo e alla pancetta, offrono una base rustica e sostanziosa, arricchita dal sapore intenso del concentrato di pomodoro. La crema di cottura, dolce e saporita, si accompagna a note leggere di aglio e un finale di sale e pepe, che bilanciano l’umidità dei legumi. Perfetta per un pasto unico, da gustare tiepida, accompagna bene un pane tostato oppure una bruschetta croccante.
- Mettere a bagno per almeno 6 ore i fagioli, i ceci, le lenticchie e gli azuki, quindi lavarli e scolarli.
- Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una casseruola e soffriggere lo spicchio d’aglio e la pancetta tagliata a cubetti.
- Unire i legumi scolati, l’orzo perlato e 2,5 litri di acqua, portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
- Lasciare cuocere per 1 ora e 30 minuti, aggiungendo acqua bollente se necessario, per mantenere la consistenza.
- Aggiustare di sale e, se desiderato, una generosa macinata di pepe fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
