La Zuppa di legumi e cereali con zucca è un piatto tradizionale della cucina autunnale, particolarmente adatto alle giornate fresche e piovose. Originario delle regioni italiane che confinano con l’Europa centrale, questo piatto combina sapori rustici e genuini, come quelli dei legumi, della zucca e dei cereali. Viene solitamente gustato come primo corso in famiglia o in compagnia degli amici.
- Tagliate a cubetti la zucca, le carote e il sedano.
- Soffriggete la cipolla nell’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete le carote, il sedano e la zucca e fate cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, i legumi e il rosmarino.
- Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando i legumi e le verdure non sono teneri.
- Aggiungete sale a piacere.
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