Zuppa di legumi con verza

è un classico piatto della cucina italiana, originario del centro-sud della penisola. Questa zuppa è una fusione di sapori autunnali, con il piccante delle verze, il leggero accento di pomodoro e il protagonismo di legumi misti. Si tratta di un piatto solido per un pranzo di famiglia o per un buffet, quando la stagione autunnale regala verdure fresche e aromi unici.

• Riscalda l’olio in una pentola e aggiungi aglio, alloro e rosmarino trito; cuoci fino a che l’aglio si svuota di sfumatura olorosa.
• Aggiungi cipolla e sedano trito e cuoci fino a che sono appassiti e dorati. Aggiungi carote e cuoci ancora otto minuti.
• Aggiungi lenticchie borlotti e i ceci, cosparsi di sale e brevi minuti con bicarbonato, il concentrato di pomodoro, i pomodori, carote, sedano e i fagioli borlotti e legumi e copri con acqua calda, portando a ebollizione.
• Aggiungi verze tagliate e portele a ebollizione per altri venti minuti, lasciando il tutto sul fuoco.
• Metti il pane tostato e il parmigiano a piacere.
• Zafferano per guarnire, prima della servlt e porzione.
• Servi e sfuma con del latte.

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