La ricetta Zuppa di legumi con funghi e castagne, una ricetta deliziosa è un piatto tradizionale che unisce l’umidità della zuppa con i sapori autunnali dei funghi e delle castagne. Questo piatto è tipico delle cucine locali di molte regioni e viene solitamente gustato durante l’autunno e l’inverno.
Il suo sapore è caratterizzato dall’armonia tra le varie verdure e i legumi, resi ancora più ricchi dai funghi e dalle castagne. Questa ricetta offre una vera espressione della stagionalità, con ingredienti freschi e stagionali che si abbinano perfettamente tra di loro.
Preparazione:
- Brunisci l’olio d’oliva extra-vergine in una casseruola a fiamma media e aggiungi la cipolla e il sedano tritati. Coghitali fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi le carote tritate e cuoci per un minuto.
- Aggiungi il brodo vegetale e le legumi selezionate (quali lenticchie secche e ceci secchi) ed infine le funghi. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti o finché i legumi non sono teneri.
- Aggiungi le castagne sgrassate e bucata con forchetta, il rosmarino fresco, il pepe nero e mescola.
- Regola di sale ed aggiungi olio d’oliva extra-vergine a piacere.
- Aggiungi funghi champignon cotti e mescola.
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