La ricetta Zuppa di legumi al profumo di Sardegna è un piatto semplice e nutriente, perfetto per pranzo o cena, grazie all’aroma intenso di rosmarino e alloro, che si sposano perfettamente con il sapore sapido del pomodoro secco e un tocco di acciughe.
- Fai un bagno ai legumi in acqua fredda per almeno 3 ore.
- Taglia a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla e falle bollire con i legumi sciacquati e le foglie di alloro in abbondante acqua priva di sale.
- Cuoci a fuoco lento con il coperchio per circa 3 ore, o fino a quando i legumi non saranno teneri.
- In un tegame antiaderente, scalda l’olio e soffriggi l’aglio intero.
- Unisci il cipollotto affettato, i pomodori secchi sciacquati e tagliati a listarelle, e un pezzetto di peperoncino.
- Aggiungi le acciughe e schiacciale delicatamente.
- Incorpora il soffritto nella zuppa, assieme al rametto di rosmarino.
- Aggiusti di sale e unisci i cereali.
- Cuoci i cereali fino a renderli leggermente al dente.
- Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa, in modo che si addenserà e i sapori si amalgamino.
- Prima di servire, guarnisci con un filo di olio EVO Cherchi.
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