La ricetta Zuppa di funghi con quenelle di di formaggio fresco è un piatto che respira l’atmosfera di un bistrot francese, ideale per un comfort food invernale. La ricetta è semplice e ricca di sapori, con la giusta dose di consistenza e cremosità. La presenza dei funghi, il formaggio spalmabile e la granella di mandorle creano un equilibrio di sapori e testiure che renderà il vostro pasto unico e delizioso.
- Cuocete i funghi surgelati in una padella antiaderente, dove prima avrete fatto un soffritto di aglio tritato e olio. Se i funghi sono secchi, lasciateli ammollare in abbondante acqua e risciacquate più volte. Tenete un po’ dell’ultima acqua di ammollo per sfumare i funghi. Se invece sono freschi, preoccupatevi di pulirli bene e saltateli semplicemente con un pizzico di sale e aglio in padella.
- Preparate del brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.
- Cotti i funghi, salate e pepate. Aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile e frullate con mixer ad immersione aggiungendo poco alla volta il brodo, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Mescolate la granella di mandorle al formaggio avanzato, e con due cucchiai create delle quenelle da tuffare nella zuppa.
- Servite con un giro d’olio e prezzemolo fresco tritato.
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