La ricetta Zuppa di Frikeh فريكة ci porta direttamente nell’antico Medio Oriente. Il frikeh, un chicco di grano duro tostato e polverizzato, è un ingrediente chiave della tradizione culinaria libanese, siriana ed egiziana. La sua versatilità lo rende perfetto per zuppe dai sapori intensi e dal ricco profumo.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare l’olio in una pentola capiente.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa dorata.
- Sfumare con un po’ di brodo vegetale.
- Aggiungere il frikeh e continuare a cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Riempire la pentola con il brodo restante, salare a piacere.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché il frikeh è tenero.
- Servire calda.
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