La ricetta Zuppa di fregola, pesce al pomodoro è una reinterpretazione calda e ricca di piatto tradizionale siciliano che unisce la delicatezza del brodo di pesce, la robustezza della fregola e l’allegria del pomodoro. Questa zuppa si distingue per il suo sapore equilibrato, con un tocco piccante leggero e un aroma intenso di origano, che richiama le ricette del Sud Italia. Spesso consumata come primo piatto rinfrescante d’estate o come portata unica invernale, è un invito a esplorare le combinazioni di umori marini e terre siciliane, arricchite dal profumo selvato del pomodoro cotto a fuoco lento.
- Lava i pesci e taglia la cipolla a dadini.
- Soffriggi la cipolla in una padella con una spruzzata d’origano.
- Aggiungi i pomodori freschi e cuoci a fuoco medio per 20 minuti, mescolando.
- Nel frattempo, prepara il brodo di pesce o utilizzane uno pronto.
- Unisci i pesci interi o a pezzi al composto di pomodori, chiudi con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti.
- Spegni, aggiungi la fregola a metà cottura lasciata imbiondire, mescola e servi.
- Se avanzano i residui di pomodoro, trasformateli in una minestrina leggera o aggiungi erbe aromatiche.
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