La ricetta Zuppa di finocchietti selvatici è un piatto rustico e saporito, ideale per il pranzo o la cena di ogni giorno. Si tratta di una variante della zuppa gallurese, in cui il brodo di carne prende il posto del brodo di pecora tradizionale. In questo caso, il brodo viene realizzato con le ossa di agnello, che conferiscono un sapore unico e intenso alla zuppa. Il finocchietto selvatico aggiunge un tocco fresco e delicato, mentre il formaggio dolce e il pecorino grattugiato donano una nota cremosa e saporita.
- Affetta i gambi di finocchietto e la cipolla e falli soffriggere nell’olio.
- In una pirofila da forno, disponi uno strato di spianata strappata con le mani in grossi pezzi, cospargila con il pecorino ed il formaggio Dolce Sardo.
- Bagna con un paio di mestolate di brodo con i finocchietti e prosegui alternando gli strati sino a colmare la pirofila.
- Fai gratinare in forno a 200° sino a quando il formaggio sarà fuso.
<li_quando la cipolla sarà appassita, aggiungi il brodo e lascia cuocere, senza che il finocchietto perda la sua croccantezza.
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