La ricetta Zuppa di fave, piselli e carciofi…ritorno a casa è un piatto tipico delle regioni italiane che caratterizza il pieno inverno con sapori genuini e inebrianti. La ricca presenza di fave, piselli e carciofi, uniti alla morchia e affumicatura della pancetta e della carne macinata rendono questo piatto perfetto per le fredde sere invernali.
La provenienza di questo piatto è da ricerchare in quel periodo storico della nostra storia italiana dove c’era la spartizione territoriale della penisola ma soprattutto con il noto concetto della cucina stanziale tipico del sud d’Italia.
Preparazione
Per preparare la ricetta Zuppa di fave, piselli e carciofi…ritorno a casa è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Prepara la pancetta sminuzzata e la cipolla bianca tritata. Soffriggili in padella in olio caldo
- Aggiungi la carne macinata e riservala dopo 5-7 minuti
- Aggiungi le fave sfitate e riservale, fino a far cuocere i tempi richiesti
- Lavati i carciofi in acqua fredda e preparali spesso in anticipo (a seconda le varietà di carciofi puoi prepararli una mezz’ora o più tempo prima). Cuocili in padella sino a quando non diventano morbidi
- Sbuccia le uova, poi cuocili in acqua salata. Servili sfornati.
- Mischia quindi i carciofi, la pancetta sminuzzata, le uova a volgare, i piselli e la fette di peperoni piccanti; condisci infine la zuppa con leggero trito di prezzemolo
- Sfumatura la mela tolta dai suoli; mescolare; servire ben caldo
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