La ricetta ZUPPA DI FAVE è un piatto confortante e nutriente, ideale per scaldarsi con l’arrivo delle giornate fredde. Le fave secche, ricche di minerali e poco caloriche, donano una consistenza rustica, mentre pancetta e sanguinaccio apportano un sapore deciso. Aggiunte di verza, carote e patate completano il piatto con dolcezza e leggerezza. Servita calda con crostini di pane abbruzzati all’olio EVO, questo piatto è perfetto per un pasto equilibrato.
- Tritare finemente l’aglio e la cipolla.
- Tagliare la pancetta a cubetti, soffriggere con un filo di olio all’aglio e alla cipolla, fino a imbiondire.
- Unire il brodo vegetale e portare ad ebollizione.
- Aggiungere le fave secche e la verza julienata, mescolare e ridurre la fiamma.
- Pulire le carote e le patate, tagliarle a dadini, aggiungerle alla pentola.
- Conditre il sanguinaccio con sale, bucherellarlo e aggiungerlo al composto.
- Cuocere per 25–35 minuti a fiamma bassa, aggiustando di sale.
- Servire caldo guarnito con olio extravergine di oliva e crostini di pane.
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