Zuppa di farro e cicerchie

La ricetta Zuppa di farro e cicerchie è un piatto tipico della tradizione contadina italiana, originario delle zone rurali del centro Italia. Questo delizioso piatto caldo è caratterizzato da un mix di sapori autunnali e invernali, con note di farro, cicerchie e rosmarino che si fondono in un brodo sostanzioso e profumato. È un comfort food ideale per le giornate fredde, quando si cerca un piatto che sia sia nutriente che ristoratore.

In questo piatto, il farro e le cicerchie sono i protagonisti, abbinati a ingredienti semplici ma efficaci come aglio, olio, sale e rosmarino. Le patate aggiungono un tocco di morbidezza, mentre il parmigiano regala un pizzico di sapore salato. Il pane tostato è l’elemento finale, che aggiunge una nota di croccantezza al piatto.

• Inizia mondando e tritando l’aglio, poi soffriggilo in olio extravergine d’oliva in una grande pentola.
• Aggiungi le cicerchie, il farro, le patate e il rosmarino, e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai cuocere per altri 20-25 minuti, o fino a quando le cicerchie e il farro sono cotti.
• Sala e pepa a gusto, poi serve la zuppa con un po’ di parmigiano e del pane tostato.

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