La ricetta Zuppa di farro e cicerchie è particolarmente gradevole in ogni stagione: dal fresco della primavera all’autunno, ma anche nelle fredde giornate invernali. La semplice preparazione donerà a questo piatto un gusto autentico e appagante, che si sposa perfettamente con il croccante del pane tostato.
- Sbucciare e lavare la patata, tagliarla a piccoli pezzi e metterla in un tegame con olio extravergine d’oliva, l’aglio vestito e il rosmarino.
- Cuocere la patata a fuoco basso per circa 10 minuti. Versare un litro di acqua.
- Lavare bene il farro e la cicerchia e aggiungerli alla patata, aggiungendo sale.
- Cuocere il tutto a fuoco dolce per 40 minuti circa, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Tostare le fette di pane.
- Impiattare la zuppa in scodelle e servire con un filo d’olio e parmigiano grattugiato a parte.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
