La ricetta zuppa di farro con zucca è un piatto autunnale o invernale ricco di sapore, un mix di texture rustiche e sapori dolci, aspri e umidi. La zucca aggiunge una note di dolcezza, bilanciata dal farro rustico e dai pomodorini, mentre l’equilibrio aromatico di carote, sedano e cipolla dona profondità. Questa zuppa si gusta calda, eventualmente arricchita con un filo d’olio e formaggio grattugiato.
- Lavate il farro perlato perlato sotto acqua corrente.
- Portate a bollore in una pentola con acqua e cuocete per 40 minuti.
- In una padella, soffriggete cipolla, carota, sedano e zucca a dadini con olio extravergine.
- Aggiungete i pomodorini e fate appassire le verdure.
- Una volta cotto, scolate il farro e unitelo alla padella con le verdure.
- Proseguite la cottura per 15 minuti, mescolando finché non si ottiene una consistenza densa.
- Prima di servire, condite con olio crudo, peperoncino a piacere e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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