Ingredienti per Zuppa di farro con legumi e zucca
- aglio
- bacche di mirto
- cannellini
- carote
- ceci
- cipolla bianca
- fagioli borlotti
- farro
- legumi
- mirto
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- semi di finocchio
- vino bianco
- zucca
Preparazione della ricetta
Come preparare: Zuppa di farro con legumi e zucca
La ricetta zuppa di farro con legumi e zucca nasce dalla tradizione culinaria contadina, dove la necessità di valorizzare ingredienti semplici e la stagione autunnale si fondono per dare vita a un comfort food saporito e sostanzioso. La zuppa di farro con legumi e zucca è caratterizzata da un gusto dolce e leggermente speziato, grazie all’unione della zucca e degli aromi come il rosmarino e il mirto. È un piatto ideale per una cena in famiglia in giornate fresche o per un pranzo leggero e nutriente.
- In una pentola capiente, soffriggere aglio, cipolla bianca e sedano in olio extra vergine di oliva.
- Unire le carote tagliate a cubetti, i ceci e i fagioli borlotti scolati, il farro, il vino bianco e un filo di olio a crudo.
- Cuocere per qualche minuto, mescolando spesso, poi aggiungere acqua o brodo vegetale, salare e pepare.
- Aggiungere le bacche di mirto e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il farro e i legumi saranno teneri.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti negli ultimi 15 minuti di cottura.
- A fine cottura aggiungere prezzemolo tritato e amalgamare.
- Guarnire con un filo di olio extra vergine di oliva e semi di finocchio tostati.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
