Zuppa di farro con cavolo nero (o “braschette”)

La ricetta ZUPPA DI FARRO CON CAVOLO NERO (O “BRASCHETTE”) è un classico della tradizione culinaria toscana. La sua origine è incerta, ma si pensa che venga preparata da secoli nelle campagne del centro Italia. È un piatto sostanzioso e ricco di sapore, perfetto per le fredde giornate invernali. Il farro, il cavolo nero e la pancetta si sposano in un mix di sapori delicati e intensi, accompagnati dalla cremosità dei borlotti.

Pianifica il tuo tempo in cucina per questo piatto completo e concediti una pausa gustosa. Ecco cosa ti serve per prepararlo:

* 250 gr di farro decorticato
* 1 kg di cavolo nero
* 100 gr di pancetta dolce
* 200 gr di cannellini in scatola

Puoi iniziare a cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà risultante. Nel frattempo, taglia finemente la pancetta e rosola in una pentola capiente con un filo d’olio.

Aggiungi il cavolo nero già lavato e pulito, tritato grossolanamente. Fai insaporire per qualche minuto e versa il farro già cotto nella pentola.

Completa il tutto aggiungendo i cannellini, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale. Lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando tutto è caldo e ben amalgamato.

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