La ricetta Zuppa di fagioli neri e pomodori è una proposta riscaldata da sapori profondi e aromatici, ideale per sconvolgimenti serali in un tepor scomodo. I fagioli neri si intonano con la freschezza dei pomodori maturi e la nota speziata del rosmarino, mentre la salsiccia aggiunge una vena salata che completa l’armonia tra gusti leggermente saporiti e textures cremose. Questo piatto si gusta caldo, spesso accompagnato da crostoni croccanti di pane, diventando un comfort Food perfetto come un piatto unico o per abbinare un contorno semplice.
- Metti a mollo i fagioli neri in acqua fredda per 24 ore per evitare la indigerazione e favorire l’idratazione.
- Nella pentola, porta a ebollizione 1 litro d’acqua salata. Aggiungi i fagioli sgocciolati, cuoci a fuoco medio per 30-40 minuti, o finché non saranno morbidi ma non molli. Scolali e conserva l’acqua di cottura come riserva.
- In una casseruola, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla rossa tagliata fine con l’aglio tritato fino a trasparenza.
- Aggiungi la salsiccia a dadini (o tritata), rosolando fino a cotura per eliminare lo smalto animale per evitare il sapore grezzo.
- Rimuovi eventuali residui di grasso, se necessario. Inserisci i pomodori maturi precedentemente tagliati a cubetti o pezzi, e il rametto di rosmarino. Mescola e lascia insaporire per 5 minuti.
- Versa metà del brodo vegetale e i fagioli cotti, aggiungi il resto del brodo o dell’acqua di cottura se desideri una consistenza più liquida. Cuoci per 10 minuti a fuoco lento, unendo altriliquido se la zuppa si assottiglia eccessivamente.
- Prima di servire, toglili rosmarino. Distribuisci la zuppa in ciotole e guarnisci con crostoni intiepiditi o gratinati con aglio, sale, o olio e origano.
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