La ricetta ZUPPA di FAGIOLI e FRIARIELLI facile proviene dalla tradizione culinaria italiana. Con note di dolcezza e sapidità, questa zuppa tipica invernale esalta la ricchezza dei fagioli borlotti, abbinati alla selvatica freschezza dei friarielli. Si gusta spesso in famiglia, durante i giorni freddi, come primo piatto caldo e confortante.
- Tritare finemente l’aglio, lo scalogno e il sedano.
- In una pentola capiente scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere il tritato.
- Aggiungere la pancetta a dadini e il guanciale a fettine sottili, facendo rosolare fino a doratura.
- Unire la carne macinata e cuocere fino a quando non sarà rosolata.
- Aggiungere le carote tagliate a cubetti e i concentrato di pomodoro.
- Sfumare con il vino bianco.
- Versare il brodo caldo e il brodo vegetale, portando a ebollizione.
- Abbassare il fuoco e aggiungere i fagioli borlotti precotti.
- Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Aggiungere i friarielli puliti e tagliati a pezzetti, e il rosmarino.
- Cucinare per altri 10 minuti, o fino a quando i friarielli saranno morbidi.
- Aggiungere la pasta fresca tipo ditalini o tagliatelle.
- Cuocere fino a quando la pasta non sarà al dente.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
- Spegnere il fuoco e servire calda.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
