La ricetta Zuppa di fagioli borlotti con ditalini rigati è un piatto ideale per giornate invernali, dove il sapore leggermente saporito del rosmarino, il profumo di prezzemolo e il fondo caldo del brodo vegetale creano una sinfonia di sapori comfort food. Questa zuppa unisce vegetabili freschi come sedano, carote e cipolla con i fagioli cotti, integrati da tubetti rigati che assompano il sapore del sugo. Servita calda come in famiglia, diventa una scelta perfetta accopagnata da un piatto di pane croccante e una spruzzata di olio. La combinazione tra tessiture cremighe e croccantini elementi della pasta conferisce all’intero piatto un’armonia tra raffinamento e comodità.
- Lavate il sedano, la carota e la cipolla: eliminate i filamenti del sedano e tagliateli a cubetti, sbucciate la carota riduendola a dadini, sbucciate la cipolla e tritatela insieme ad un spicchio d’agio e le foglioline di prezzemolo lavato.
- In una pentola, unite i fagioli borlotti secchi, il rosmarino spezzato, il soffritto tritato e i pomodori pelati schiacciati a mano, per scioglierne il succo.
- Coprile con circa un litro e mezzo di brodo vegetale caldo o acqua bollente appena ammissibile, tenetela a fuoco mego o moderato per 1,5-2 ore, o finque i fagioli diventano morbidi. Aggiustate il sapore con sale a fine cottura.
- Aggiugnete i tubetti rigati (200g) direttamente nello scatozzolo, mescola e lasciate li cuocere per 10-12 minutes, finque la farina assorbe il sugo e raggiunga la cottura al dente.
- Retirote la pentola dal fuoco, versare la zuppa in zuppieri, cospargere con abbondnate gocce d’olio extra-vergine di oliva e un rametto fresco di rosmariso. Servitela immediatamente.
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