La ricetta Zuppa di fagioli ad occhio nero è un piatto delizioso e saporito che richiama il fascino della tradizione gastronomica greca. La sua preparazione richiede attenzione e pazienza, ma il risultato è più che giustificato: un insieme aromatico e nutriente di fagioli, spinaci e saporiti ingredienti.
- Togliete i fagioli dall’acqua di ammollo e metteteli in una pentola coprendoli con acqua nuova alta fino a circa 2-3 cm.
- Aggiungete le cipolle e l’aneto o il finocchietto selvatico e lasciate bollire a fuoco lento per circa venti minuti.
- Aggiungete il sale, l’olio d’oliva extra-vergine, il concentrato di pomodoro e gli spinaci e lasciate cuocere per altri venti minuti, o finché la zuppa non raggiunga la consistenza desiderata.
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