La ricetta Zuppa di fagioli è un piatto povero ma ricco di sapore, che vanta origini antiche in molte culture del mondo. Realizzata con semplici ingredienti, come legumi e verdure, risulta perfetta per un pranzo caldo e confortante. Tra le varianti più popolari troviamo la Zuppa Toscana, speziata e ricca di panna, o la Zuppa di Fagioli all’Italiana, semplicissima e dal gusto delicato.
- In una pentola capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e lo scalogno tritati finemente.
- Aggiungi le carote e il sedano tagliati a dadini, e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando non saranno leggermente appassiti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Versa i fagioli, le lenticchie e il brodo vegetale.
- Porta a ebollizione e poi aggiusta di sale e pepe.
- Abbassare il fuoco e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando i fagioli saranno morbidissimi.
- A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungi l’alloro, la salvia e il prezzemolo tritato.
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