Zuppa di cozze

Per realizzare la ricetta Zuppa di cozze nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Zuppa di cozze
Category Primi piatti

Ingredienti per Zuppa di cozze

  • aglio
  • biscotti savoiardi
  • brioches
  • concentrato di pomodoro
  • cozze
  • farina di farro
  • freselle
  • gamberoni
  • mele
  • olio
  • olio d’oliva extra-vergine
  • pasta tipo lasagna
  • pepe
  • polipi
  • ricotta
  • scampi
  • sugna
  • vongole
  • yogurth

Preparazione della ricetta

Come preparare: Zuppa di cozze

La ricetta Zuppa di cozze è un piatto tipico della tradizione mediterranea, nato nella suggestiva cornice dei porti e delle coste italiane. E’ una ricetta semplice ma gustosa, che celebra il pesce fresco e la creatività dello chef. La sua caratteristica principale è la combinazione di sapori freschi e decisi come quello del mare che si mescola a note più dolci e aromatiche, come l’aglio e la pancetta.

  • Pulisci e lava accuratamente le cozze.
  • In una pentola capiente, soffriggere aglio e peperoncino in olio d’oliva extra-vergine.
  • Aggiungere i gamberoni e lasciare rosolare fino a quando diventano rosati.
  • Aggiungere le cozze e le vongole, coprire e lasciare cuocere fino a quando si aprono.
  • Scolare l’acqua di cottura delle cozze e delle vongole in un recipiente a parte.
  • Frullare la parte liquida ottenuta con il concentrato di pomodoro, la farina di farro e la ricotta.
  • Aggiungere la passata di pomodoro frantumata alla pentola e lasciare cuocere per qualche minuto.
  • Aggiungere l’acqua di cottura delle cozze e delle vongole alla pentola.
  • Cuocere con un fuoco vivace per ricordare il sapore aspro del mare.
  • Condire a piacere con sale, pepe e un pizzico di sugna.
  • Servire la Zuppa di cozze calda, con la frittata di sfoglie di pane e biscotti savoiardi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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