La ricetta ZUPPA DI CIPOLLE è il piatto perfetto per le giornate fredde, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore dolce-piccante delle cipolle caramellate. Con un fondo di brodo vegetale, la ricotta delle carote e sedani, unite alle patate, bilancia il sapore forte delle cipolle, mentre il formaggio fuso sul pane aggiunge una nota croccante e ricca. Ideale per un pasto semplice ma nutriente, da accompagnare con un filo di menta fresca a inizio primavera.
- Pulire e tagliare a dadini una carota, una patata, una gamba di sedano e due spicchi di aglio.
- Portare a bollire 2 litri di acqua in una pentola capiente, aggiungere il sale, il sedano, la carota, la patata e l’aglio. Cuocere per 10 minuti.
- Spegnere, frullare il brodo con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Affettare finemente 2-3 cipolle bianche e bollarle nel brodo per almeno 20 minuti aggiustando di sale.
- Tagliare fette di pane, distribuire il formaggio gruviera o emmental e tostare in forno finché il formaggio non scioglie.
- Servire la zuppa calda in una zuppiera, accompagnata da fette di pane al formaggio, aggiungendo eventualmente un mestolo di brodo per completare.
- Guarnire con foglioline di menta tritate per un tocco aromatico.
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