La ricetta Zuppa di cicerchie rappresenta un viaggio nel mondo dei legumi, con sapori caratteristici e profumi che scalderanno le vostre sere d’inverno. Questo piatto è ideale per essere gustato caldo, accompagnato da crostoni di pane tostato, che si scioglieranno nella bocca insieme alle cicerchie morbide e alle verdure cotte al punto giusto.
La ricetta Zuppa di cicerchie è facile da preparare e richiede solo alcuni ingredienti essenziali. Ecco come procedere:
- Prima di cucinare le cicerchie, lasciatele a bagno in acqua fresca per 24 ore, poi scolatele e lavatele sotto l’acqua corrente. Successivamente, fatele cuocere per 2 ore in abbondante acqua salata.
- In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata in olio caldo, poi aggiungete il sedano e la carota tagliati a cubetti. Lasciateli cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete le patate tagliate a cubetti e un bicchiere di acqua. Salate e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per almeno 10 minuti.
- Scolate le cicerchie e aggiungetele alla padella con le verdure cotte, insieme a 2 bicchieri di brodo vegetale, rosmarino e salvia tritati finemente. Mescolate e aggiustate di sale.
- Lasciate cuocere tutto insieme per altri 10 minuti, poi servite la zuppa calda con dei crostoni di pane tostato.
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