La ricetta Zuppa di cereali, legumi e finferli è un piatto sostanzioso e sano che trova la sua origine in culture mediorientali e mediterranee. Questo stufato di cereali, legumi e verdure è tipico della cucina autunnale e viene solitamente gustato come piatto unico durante i periodi di rigore climatico.
Preparazione
- Preparare le verdure: tritare la cipolla e il sedano, pelare e tagliare le carote e le patate in piccoli pezzi.
- Fondere in una pentola l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere la cipolla e il sedano fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungere le carote e le patate e soffriggere per circa 10 minuti; aggiungere i legumi e le lenticchie già lessati.
- Aggiungere il farro e l’orzo e mescolare bene. Unire 4 litri di acqua e portare la zuppa a bollore.
- Regolare il sale e cuocere per altri 20 minuti o finché la zuppa non raggiungerà la consistenza desiderata.
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