La Zuppa di cereali con radicchio e fagioli è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario delle regioni del Nord Italia. Questo piatto caldo e nutriente è solitamente gustato durante la stagione invernale, quando il radicchio è più fresco e disponibile. La combinazione di cereali, fagioli e verdure crea un sapore unico e ricco, che è tipico della cucina rustica italiana.
- Tostare il farro e l’orzo in una padella con un po’ di olio.
- Soffriggere lo scalogno e il peperoncino nel brodo vegetale caldo.
- Aggiungere i cannellini, la passata di pomodoro e la maggiorana al brodo.
- Cuocere il riso e i fagioli nel brodo.
- Aggiungere il radicchio tagliato a strisce e lasciarlo cuocere fino a quando non diventa tenero.
- Regolare il sale e servire caldo.
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