La ricetta Zuppa di ceci, funghi e topinambur e una nuova avventura è un piatto genuino e autunnale, originario di regioni montane europee. Questa zuppa di ceci e funghi è un classico della tradizione culinaria, caratterizzato dal sapore intenso dei funghi e dal gusto leggermente amarognolo dei ceci. Il topinambur aggiunge una nota di dolcezza e una consistenza cremosa. La ricetta è ideale per un caldo invernale o per una merenda tiepida.
- Tagliare a dadini la cipolla e soffriggerli in olio d’oliva extra-vergine fino a che questa non diventa trasparente e leggermente dorata.
- Aggiungere i funghi e i funghi champignon e procedere con la cottura fino a quando non saranno teneri. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere il topinambur e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti o fino a che i ceci non siano teneri.
- Aggiungere il rosmarino e condire con sale e pepe.
- Prendere la zuppa dal fuoco, servirla ben calda e guarnire con rosmarino fresco.
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