La ricetta Zuppa di ceci e quinoa è una soluzione calda e nutriente per un pasto gustoso e autentico. Il suo sapore profondo e ricco, caratterizzato dal pomodoro, dai ceci e dalle erbe aromatiche, si unisce alla morbidezza della quinoa in un connubio perfetto per le fredde giornate invernali. Si può servire calda con un filo d’olio extra vergine d’oliva e del pane tostato, creando un piatto completo e soddisfacente.
- In un tegame dai bordi alti, far insaporire in olio extra vergine d’oliva, sedano e carote tagliati a dadini.
- Aggiungere la parte bianca del porro tritata e far soffriggere finemente.
- Unire il trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo), la passata di pomodoro e i ceci sgocciolati e risciacquati.
- Coprire con brodo vegetale bollente e cuocere per circa 40 minuti.
- Nel frattempo, risciacquare la quinoa e cuocerla per 15/20 minuti, come indicato sulla confezione.
- A fine cottura della zuppa, aggiungere la quinoa scolata.
- Servire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e fette di pane abbrustolito.
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