Zuppa di ceci e maltagliati

La ricetta Zuppa di ceci e maltagliati proviene dalle tradizioni contadine dell’Italia centrale, dove era un piatto nutriente e sostanzioso preparato soprattutto durante l’inverno.

Frutti di un connubio perfetto tra pasta e legumi, la zuppa sprigiona una fiammata di sapori decisi in cui spiccano l’aroma ricco del guanciale, la dolcezza dei pomodorini e la spezia del peperoncino. Consumare questo piatto caldo e invitante, magari accompagnato da un pane rustico giustamente croccante, è un’esperienza autentica che riscalda il cuore e la pancia.

Ecco come prepararlo:

• Soffriggi la cipolla tritata con l’olio e poi aggiungi il guanciale tagliato a cubetti.
• Fai rosolare il tutto finché il guanciale non sarà croccante.
• Aggiungi i ceci lessi, i pomodorini lavati e tagliati a metà, il rosmarino e la salvia.
• Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, sfumando con un filo di vino rosso.
• Frulla una parte del brodo dei ceci per ottenere una crema più vellutata.
• Unisci la crema alle zuppe di ceci, aggiungi il pepe, peperoncino e sale a piacere.
• Cuoci la pasta maltagliati in abbondante acqua salata al dente e versala all’interno della zuppa.
• Aggiungi un pizzico di alga kombu per un tocco di profondità di sapore.
• Mescola tutto delicatamente e servile calda.

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