La ricetta Zuppa di ceci e funghi, una sinfonia di sapori nasce dalla tradizione italiana reinterpretata in chiave moderna. Questo piatto caldo e gustoso si compone di ingredienti semplici ma di alta qualità, che si fondono insieme per creare un’esplosione di sapori. Il soffritto base di cipolla, aglio e sedano, arricchita dai profumi di rosmarino e carote, crea un aroma inebriante. I funghi rilasciano una nota terrosa, mentre il condimento di pomodoro un tocco di dolcezza. La zuppa si completa con il brodo vegetale e i ceci, regalando un connubio di sapori intensi e delicati.
- Tritare finemente l’aglio, la cipolla, il sedano e i porri.
- Scaldare l’olio extra vergine di oliva in una pentola capiente e soffriggere il trito di verdure finché non saranno dorate.
- Aggiungere i funghi tagliati a fettine e lasciarli rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con l’aceto di vino bianco e incorporare il concentrato di pomodoro.
- Versare in pentola il brodo vegetale, portare a bollore e inserire i ceci.
- Cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e un peperoncino piccante a piacere.
- A piacere, incorporare un tuorlo d’uovo a filo all’inizio di ogni piatto per creare una crema gustosa.
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