* Mettere a bagno ceci e fagioli con il bicarbonato per 12 ore.
* Rosolare in una pentola capiente la cipolle tritata finemente con l’aglio schiacciato e il rosmarino.
* Caramellare il concentrato di pomodoro in un angolo della pentola.
* Aggiungere il concentrato al soffritto e lasciar insaporire.
* Scolare i legumi, sciacquarli e aggiungerli alla pentola con abbondante acqua.
* Portare a cottura utilizzando una pentola a pressione o fate sobbollire per circa un’ora.
* Aggiungere le patate a cubetti dopo 30 minuti di cottura dei legumi (se si utilizza la pentola a pressione) e cuocere altri 10 minuti.
* Passare con un passa verdure parte della zuppa per un risultato più denso (opzionale).
* Aggiungere sale a piacere e servire con parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
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