La ricetta ZUPPA DI CECI E CICERCHIE è un piatto tradizionale che origina dalle regioni centrali dell’Italia, dove i legumi sono stati sempre un ingrediente fondamentale. Questa zuppa è caratterizzata da sapori rustici e vegetali, con un tocco di spezie che la rendono unica e gustosa. Viene solitamente servita durante le stagioni fredde, quando il bisogno di un cibo caldo e confortante è più forte.
- Prepara gli ingredienti lavando e tagliando le carote, il cavolo nero e il sedano.
- Soffriggi l’aglio, la cipolla e il peperoncino in olio caldo per alcuni minuti.
- Aggiungi le carote, il cavolo nero e il sedano e continua a soffriggere per altri 5 minuti.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi aggiungi i ceci, le cicerchie, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e la salvia.
- Lascia cuocere per almeno 30 minuti, aggiustando di sale e pepe durante la cottura.
- Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di olio e un pizzico di pepe.
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