La ricetta Zuppa di ceci è ideale da consumare nel periodo invernale, quando le minestre e le zuppe diventano un comfort cibo caldo e ristoratore. Questa zuppa, fatta con i legumi, come i ceci, fagioli e lenticchie, è un piatto particolarmente sano e nutrizionale.
Per preparare questa zuppa, iniziate mettendo i ceci secchi in ammollo in acqua con un pizzico di bicarbonato per 24 ore o tutta la notte.
- Mettere in ammollo in abbondante acqua con un pizzico di bicarbonato i ceci per 24 ore o tutta la notte.
- Preparare carota, sedano, cipolla e prezzemolo tritati finemente.
- In un tegame aggiungere le verdure tritate e del brodo vegetale, accendere il fuoco e iniziare la cottura.
- Dopo qualche minuto togliere l’acqua ai ceci e lavarli molto bene, aggiungerli alle verdure insieme ad altro brodo, al rosmarino e alla salvia legati con spago da cucina e continuare la cottura.
- Ogni tanto controllare che non si asciughi troppo, in tal caso aggiungere altro brodo. Cuocere a fuoco basso per circa un ora o un’ora e mezza.
- Poco prima di spegnere aggiungere l’olio e se necessario del sale, togliere rosmarino e salvia.
La zuppa si può conservare in frigo coperta da pellicola per alcuni giorni, basterà solo scaldarla al momento qualche minuto e sarà ancora più buona rispetto al giorno prima. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
