La ricetta ZUPPA DI CAVOLO NERO E LEGUMI è un classico della cucina italiana. Originaria delle regioni del centro e del sud Italia, questa zuppa è particolarmente apprezzata durante la stagione invernale per il suo sapore caldo e confortante. Il cavolo nero, ingrediente principale, conferisce al piatto un gusto leggermente amaro che si bilancia perfettamente con la dolcezza dei legumi. Viene solitamente gustata come antipasto o come piatto principale, accompagnata da crostoni di pane e formaggio.
- Tostare il pane e tagliarlo a cubetti.
- Soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla bianca.
- Aggiungere le carote e il sedano e cuocere fino a quando sono teneri.
- Unire il cavolo nero, i fagioli borlotti, i cannellini, i ceci e le lenticchie.
- Versare il brodo e il brodo vegetale, e portare a ebollizione.
- Aggiungere il rosmarino e condire con sale e pepe.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando i legumi sono teneri.
- Servire la zuppa calda, guarnita con crostoni di pane tostato e formaggio provolone grattugiato.
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