La ricetta Zuppa di cavolo nero e fagioli è un piatto nutriente e saporito che unisce i sapori del cavolo nero e dei fagioli borlotti. Questo piatto è una scelta ideale per chi cerca un pasto leggero e salutare. La Zuppa di cavolo nero e fagioli si serve spesso con pane tostato e può essere guarnita con parmigiano reggiano grattugiato.
Per preparare la Zuppa di cavolo nero e fagioli, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo i fagioli borlotti secchi in ammollo con acqua e bicarbonato per 12 ore. Trascorso questo periodo, scolali e sciacquali sotto acqua corrente.
- Pulisci il cavolo nero eliminando la costa centrale e tenendo solo le foglie verdi. Lavalo molto bene con acqua e asciugalo con cura. Taglialo a listarelle con l’aiuto di un coltello.
- Rosola in olio il mix tritato finemente di cipolla, carota e sedano. Aggiungi il rosmarino, il concentrato di pomodoro e lascia insaporire 1-2 minuti mescolando e unendo poca acqua.
- Aggiungi i legumi, la foglia di alloro, lo spicchio di aglio e abbondante acqua. Porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preleva la metà dei legumi cotti e mettili nel bicchiere del frullatore insieme a un mestolo di acqua di cottura. Frulla per creare una crema.
- Aggiungi alla pentola con i fagioli interi il cavolo e mescola. Aggiungi la crema di fagioli, regola il volume di liquido e il sale se necessario e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
- Tosta le fette di pane che andranno servite insieme alla zuppa. Se vuoi, spolverizza con parmigiano reggiano.
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