La ricetta Zuppa di cavolo nero e cannellini è un piatto della tradizione italiana, semplice e genuino, originario della toscana. La sua base è costituita dal cavolo nero, una verdura invernale dal sapore leggermente amarognolo, cui si aggiungono i cannellini, ceci bianchi che donano cremosità e proteine. Il risultato è una zuppa saporita e nutriente, perfetta per le fredde serate invernali.
- In un tegamino, soffriggere finely tritato aglio, sedano e cipolla in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con le mani e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere il cavolo nero lavato e tagliato a striscioline, mescolare bene e far appassire.
- Versare il brodo vegetale e il brodo di carne, porre a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungere i cannellini precedentemente sciacquati, e lasciar cuocere per un altro 10 minuti.
- Salare, pepare e aggiusta con un pizzico di peperoncino a piacere.
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