La ricetta Zuppa di cavolo nero è un autentico piatto tipico della tradizione toscana. La sua consistenza densa e cremosa nasce dall’utilizzo di cannellini e passata di pomodoro, creando un abbinamento perfetto con la morbidezza del cavolo nero. Aglio, rosmarino e una spolverata di scorza di limone donano un tocco rustico di sapore, completando un piatto semplice ma ricco. Si gusta solitamente calda, accompagnata da un pezzo di pane casereccio tostato.
- Taglia 200 grammi di cavolo nero e 200 grammi di cavolo a pezzetti e lasciali soffriggere in una pentola con un cucchiaio di olio per 10 minuti.
- Aggiungi 3 porri tritati e 3 spicchi d’aglio schiacciati e lasciali insaporire per altri 5 minuti.
- Cuoci un litro di passata di pomodoro con sale e rosmarino per almeno 30 minuti, poi aggiungi 250 grammi di cannellini a pezzi e cuoci per altri 15 minuti.
- Aggiungi il cavolo nero e il cavolo alle verdure già precedentemente caramellate, poi copri con acqua e il sugo della passata di pomodoro e cuoci per 20 minuti.
- Trasferisci la zuppa in una zuppiera e mantieni calda prima di servirla.
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