La ricetta Zuppa di castagne e sedano rapa è un’opera di equilibrio tra sapori autunnali e consolazioni caloriche. Questo piatto unisce la pastosità dolce delle castagne alla delicatezza del sedano rapa, creando una crema cremosa e rassicurante per serate fredde e serali. Ideale come cenetta semplice e confortante, sa di stagione: il rosmarino e il brodo vegetale ne amplificano la versatilità, mentre la spolverata di pepe nero e l’olio extravergine aggiungono una nota decisa a una base armoniosa. Il contrasto tra ingredienti umidi e croccanti grazie alle castagne decorative ne fa un piatto che invita a gustare prima del pasto e dopo.
- Taglia a rondelle sottili la metà di un piccolo porro e scalda un filo di olio in una pentola. Aggiungi il porro con alcuni spilli di rosmarino tritato e fateli appassire a fuoco moderato fino a quando diventano morbidi, ma non scuriti.
- Inserisci il sedano rapa e la patata precedentemente sbucciati e tagliati a cubetti, insieme alle castagne già cotte (tranne quelle riservate per la decorazione). Mescolane per 2-3 minuti con il porro, quindi salate e unite brodo vegetale a copertura.
- Lascia sobbollire per 20-25 minuti, coperto, finché le verdure sono tenere. Elimina il rosmarino.
- Usa subito un frullatore immerso per ridurre la zuppa in una crema cremosa, con leggeri grumi per lasciar trapelare texture e sapori.
- Dividi in ciotole, distribuisci le castagne rimaste sull’esterno della crema e cospargi con una leggera manciata di pepe nero. Una riga di olio extravergine a filo finale dà brillantezza e armonizza gli elementi.
- Servi immediatamente, con un pane croccante o insalata verde per contrasto.
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