La ricetta Zuppa di Carote Viola nasce dalla tradizione contadina di una regione del Sud Italia. La preparazione utilizza caratteristiche carote viola, dona al piatto un gusto dolce e delicato, armonizzato dalle patate e dal porro, con un tocco di pepe e sale. La zuppa è un piatto completo, ideale per una cena leggera o come primo piatto durante le festività.
- Lavare accuratamente le carote viola e le patate, poi pelare e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare il porro e affettarlo sottilmente.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva extravergine a fuoco medio.
- Aggiungere il porro e farlo appassire per circa 5 minuti.
- Unire le carote e le patate, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Coprire le verdure con acqua calda, salare e pepare.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e continuare a cuocere per 20 minuti o fino a quando le verdure saranno morbidi.
- Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione o in un frullatore tradizionale fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Servire la zuppa calda, decorando con un filo d’olio extravergine e prezzemolo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
