La ricetta zuppa di carciofi piselli e carote è una deliziosa soluzione per un secondo piatto vegano e vegetariano, perfetto anche per chi segue un regime alimentare leggero.
La dolcezza dei carote e dei piselli viene enfatizzata dalla fragranza del finocchietto selvatico, creando un abbinamento equilibrato e raffinato. La zuppa si gusta calda, con un buon pane tostato per accompagnare.
La dolcezza dei carote e dei piselli viene enfatizzata dalla fragranza del finocchietto selvatico, creando un abbinamento equilibrato e raffinato. La zuppa si gusta calda, con un buon pane tostato per accompagnare.
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta centrale. Tagliate le carote a dadini.
- In una pentola, scaldate l’olio di oliva e fate appassire le cipolle tritate. Aggiungete i piselli, le carote e due mestoli di acqua. Fate cuocere coperto per circa 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, unite i carciofi tagliati alla pentola, insieme al finocchietto selvatico tritato, sale e pepe.
- Continuate la cottura per altri venti minuti, quindi aggiungete un cucchiaino di dado vegetale.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa coperta per circa dieci minuti prima di servirla.
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