La ricetta Zuppa di cannellini e farro è rapida, semplice ed essenziale ma, soprattutto, buonissima! Questo piatto è ideale per l’inverno, quando i legumi e il farro sono al loro meglio. La zuppa ha un sapore caratteristico che deriva dalla combinazione di cannellini, farro, sedano, carota e cipolla, uniti alla pancetta affumicata e al vino rosso.
Per preparare questa deliziosa ricetta, segui questi passaggi:
- lessate i cannellini secchi in acqua salata aromatizzata con una foglia di alloro, oppure usate quelli già lessati e in scatola
- lessate il farro in una tegame a parte, tenendolo sempre coperto da acqua durante la cottura
- appassite in un tegame più basso sedano, carota e cipolla tritati con un filo di olio extra vergine di oliva
- unite la pancetta tagliata a dadini e lasciate insaporire
- unite i cannellini ed il farro scolati, mescolando bene per amalgamare ed insaporire il tutto
- sfumate con due dita di vino rosso e unite l’acqua di cottura del farro tenuto da parte
- abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti, tenendo parzialmente coperto il tegame
- frullate con il frullatore ad immersione, unite i cannellini ed il farro interi tenuti da parte
- condite la zuppa con aglio e rosmarino, e servite con maltagliati lessati e un giro di pepe nero macinato di fresco
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