La Zuppa di cannellini e farro è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario delle regioni centrali e settentrionali. Questo piatto è caratterizzato da un sapore rustico e genuino, grazie alla combinazione di cannellini, farro e verdure. Viene solitamente gustato durante la stagione autunnale e invernale, quando le temperature si abbassano e c’è bisogno di un pasto caldo e nutriente.
- Tostare il farro in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa leggermente dorato.
- In una pentola grande, soffriggere la cipolla, l’aglio e il sedano nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere la pancetta affumicata e cuocere fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungere le carote e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere il vino rosso e cuocere fino a quando non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungere i cannellini, il farro tostato, il rosmarino, il sale e il pepe macinato.
- Coprire la pentola con acqua e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Aggiungere la pasta tipo maltagliati e cuocere per altri 10 minuti.
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