La ricetta zuppa di borlotti freschi è un piatto confortante ideale per gli inverni freddi. I fagioli teneri si abbracciano con i pomodorini dolci e l’aroma dell’aglio tostato in olio, creando una vellutata ricca di sapore. La nota finali di prezzemolo tritato rinfresca il tutto. Si gusta con pane tostato o, per una versione più sostanziosa, si accompagna con pasta corta o fregola sarda, regalando un pasto equilibrato e semplice da realizzare.
- Sgranate e lavate i borlotti freschi, eliminando le foglie eventualmente presenti.
- Cuocete i fagioli per 20 minuti in acqua bollente, fino a quando diventano teneri.
- In una padella larga, fate riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio tritato e fate rosolare finché dorato.
- Aggiungete i pomodorini ciliegino e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per farli sfaldare dolcemente.
- Unite i borlotti cotti ai pomodorini, mescolate bene e, se necessario, aggiungete acqua o brodo vegetale caldo per regolare la consistenza.
- Lasciate sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungete il prezzemolo tritato a piacere per intensificare il sapore.
- Nel frattempo, potete tostare del pane o cuocere una pasta corta da mantecare con la zuppa prima di servire.
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