La ricetta Zuppa di barbabietola all’arancia con yogurt e zafferano è un piatto caldo e confortante, perfetto per le occasioni in cui si cerca un pasto nutriente e saporito. Questa zuppa è un trionfo di sapori incantevoli, grazie alla combinazione di barbabietola, arancia, yogurt e zafferano. Il risultato è un piatto dal colore acceso e dall’aspetto invitante.
La preparazione di questo piatto prevede i seguenti passaggi:
- Disporre le barbabietole in una teglia, aggiungere la testa d’aglio e condire con olio e sale. Coprire con alluminio e cuocere in forno preriscaldato per un’ora.
- Lasciare intiepidire, quindi pelare le barbabietole e ridurle a cubetti. Spremere l’aglio e raccoglierne la polpa.
- Mescolare lo zafferano con lo yogurt, il succo di limone e una presa di sale.
- Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e aggiungere le mandorle ed il peperoncino. Cuocere fino a quando le mandorle sono dorate.
- Scaldare un giro d’olio in una pentola e soffriggere la cipolla, aggiungendo lo zenzero, la cannella e la buccia d’arancia. Unire le barbabietole, la purea di aglio, il succo d’arancia ed il brodo vegetale.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e servire con un cucchiaio di yogurt allo zafferano, cospargendo con le mandorle.
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