La ricetta Zuppa di asparagi selvatici e uova è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipica delle regioni del centro e del sud.
La ricetta si basa sull’utilizzo degli asparagi selvatici, gustosi e ricchi di proprietà nutritive, in una zuppa dal sapore delicato e profumato. Il tuorlo d’uovo aggiunge cremosità e ricchezza al brodo, creando un piatto perfetto per una cena leggera o un pranzo domenicale.
- Pulisci e tagliata gli asparagi selvatici.
- Fai bollire acqua salata e cuoci gli asparagi per un paio di minuti.
- Scola gli asparagi e tritali grossolanamente.
- In una pentola, scalda l’olio e soffriggi l’aglio a fuoco lento.
- Aggiungi i trisci di asparagi e lascia cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi un litro di brodo vegetale e porta a ebollizione.
- abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Fai sciogliere del parmigiano in una padella.
- Tosta i crostoni di pane.
- Dividi la zuppa nei piatti e guarnisci con un tuorlo d’uovo crudo.
- Aggiungi un cucchiaino di parmigiano rapè e una crosta di pane.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
