La ricetta è un classico della cucina italiana e prende ispirazione dai sapori freschi della primavera. La zuppa di asparagi e carote è un piatto semplice e gustoso che si abbina perfettamente a un’insalata o a un formaggio di stagione. Tra le mille varietà di zuppe italiane, questa è sicuramente una delle più amate e preparata solitamente durante la stagione della primavera quando gli asparagi sono al loro massimo sapore.
Preparazione
- Taglia gli asparagi e le carote a tocchi e lascia queste verdure ad ammollare in un mestolo di acqua fredda per 30 minuti.
- Taglia i cipollotti a palline e soffriggi gli anelli ottenuti in un tegame con un po’ d’olio.
- Raschia il cipollotto in pezzi più piccoli e quindi aggiungi gli asparagi e le carote precedentemente tagliati, assicurati di loro essere misti bene con l’aglio precedentemente rosolato.
- Aumenta il fuoco del tuo forno e aggiungi della acqua e salare la zuppa, mescola bene in modo che la zuppa non forma alcun residuo di cibo.
- Porta la zuppa a ebollizione e poi diminuisci il calore, lasciando bollire per 20 minuti circa.
- Aggiungi della poca acqua calda e della poca noce moscate in modo se lo desiderate.
- Metti da parte i cipollotti e serviteli.
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